• 3 chávenas de leite quente
• 1/2 chávena de açúcar
• 3 chávenas de sobras de bolos em bocadinhos
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 2 claras
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 cálice de um licor
• 1 tablete de chocolate pequena
• margarina

Espalhe as sobras de bolos no tabuleiro já untado com a margarina. Bata os ovos , as gemas e o açúcar, e deite por cima o leite quente e o licor.

Leve a cozer em banho-maria por cerca de meia hora, ao fim da qual espalha o chocolate em bocadinhos, sem tirar do banho-maria.

Bata em castelo as claras com o açúcar. Espalhe com colheradas pequenas o merengue obtido, por sobre o chocolate. Vai de novo ao forno, mais ou menos 10 minutos.

Retire e arrefeça.

Para 4 pessoas:

• 200 gr de pão caseiro
• 2 tomates grandes e maduros
• 1 l de água
• 1/2 dl de azeite
• 1 cebola
• 4 ovos
• 100 gr de bacon frito ou toucinho fumado
• 1/2 colher de margarina
• 1 colher de sopa de vinagre ( p. escalfar )
• orégãos secos ou 1 ramo pequeno de coentros
• sal e pimenta q.b.

Comece por escalfar os ovos : Num tacho largo deite água, com a colher de vinagre, a 2 dedos de altura e quando ferver deite os ovos. Depois de ferver com os ovos dentro, cozinhe-os por um minuto. Leve-os a recipiente com água fria, tendo cuidado para não rebentarem.

Deite o azeite num tacho, refogue nele a cebola picada, e quando começar a alourar junte os tomates e a água. Ferve mais ou menos um quarto de hora e tempera-se. Passe com a varinha mágica e deixe em lugar quente.

Na frigideira deite a margarina e frite o bacon. Aloure.

Numa terrina deite fatias de pão cortadas finas e por cima delas os ovos. Verta a sopa sobre os ovos, salpique com os orégãos e finalize com o bacon. Sirva de seguida.

Para 4 pessoas

• 4 linguados pequenos
• 6 colheres de sopa de margarina
• farinha
• salsa picada,sal e pimenta
• sumo de limão

Retire a pele aos linguados e tempere de sal e pimenta. Passe-os pela farinha e frite em 4 colheres de sopa de margarina muito quente. Após a fritura disponha-os numa travessa e regue com as duas colheres de margarina derretida com o sumo de limão. Enfeite com a salsa picada.

Para 4 pessoas

• 1/2 kg de pão duro
• 4 ovos
• 1,5 l de água
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 molho de coentros
• 1 colher de sopa de sal grosso

Corte o pão em fatias ou cubos médios e escalfe os ovos em água com umas gotas de vinagre.

Corte os coentros e o alho, deite num almofariz, junte o sal e reduza tudo a uma papa. Leve a papa a uma terrina regando-a com o azeite, deitando de seguida sobre ela a água a ferver. Mexa.

Prove a açorda usando uma fatia de pão. Se preferir a açorda mais macia tape-a mais dois ou três minutos.

Cada prato deve ser servido com um escalfado.

Para 4 pessoas

• 4 lombos de bacalhau
• batatas
• 1 couve lombarda
• 6 cebolas
• 2,5 dl de azeite
• sal e pimenta

Escolha bacalhau de muito boa qualidade, alto. Deixe demolhar por cerca de 24 horas e depois de várias mudas de água.

Corte as folhas maiores da couve, pondo-as em água fria, para envolver com elas cada posta de bacalhau em separado. Coza as folhas com uma linha grossa, e leve ao forno já quente até que a couve seque.

Ao tirar do forno retire a linha e a couve, colocando o bacalhau na travessa onde vai ser servido. Junte-lhe as batatas cozidas e tempere de sal e pimenta.

Corte as cebolas às rodelas e aloure-as em lume baixo,no azeite. Quando estiver pronta a cebolada verta sobre o bacalhau e as batatas.

Sirva acompanhado por broa de milho.